3種類の塩が売られていまして
健康知識やグルメ知識がある人は
それらを区別して使っています。
また、レストランに
置いてある塩を見ましても
そのレストランのこだわりがわかります。
この3種類の塩とは
何かといいますと
天然塩タイプ、精製塩タイプ
アジシオタイプであります。
天然塩とは、塩田や岩塩から作られた
昔ながらの製法の塩であります。
よく売られている天然塩は
ヒマラヤピンクソルトで
塩の成分、塩化ナトリウム以外に
様々なミネラルを含み
味わい深くなっています。
こだわりのレストランは
このタイプを使うことが多いです。
日本でよく見かける伯方の塩も
やや製法は異なるものの
内容的にはこれに
近いものとなっています。
精製塩とは、イオン交換膜を使って
海水を電気分解して作られる塩のことで
塩化ナトリウム濃度99.5%以上の
ものになります。
これは、他のミネラルを含まないため
味に深みはないものの
純粋に塩分だけ追加したい場合に
向いています。
日本で売られているものでは
食卓塩が99%、精製塩が99.5%で
味はほとんど同じです。
そして、アジシオですが
アジシオは約85%の塩化ナトリウムに
約15%の味の素が
入っているものです。
アジシオ以外にも
味の素のような化学調味料を
添加することで
味を調整したものが
日本では売られています。
田舎のラーメン屋とか居酒屋とか
そこまで味にこだわっていない店に
置かれていることが多いです。
というわけで、大きく分けて
3種類の塩が売られており
どれも国の安全基準はクリアしています。
しかしながら
健康マニアやグルメな人は
天然塩を選ぶことが多く
私もそうしています。
もし、あなたがこれまで
塩を区別していなかった場合
3種類試して、味の違いや
食後の口内刺激や体調の違いを
チェックしてみるといいと思います。
自分にあう塩を選べるようになると
ゆで卵ひとつ食べるにも
美味しくいただけるようになりますね。
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